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Epiphanie : les 4 meilleures Galettes des Rois de 2021 

Pour l’Epiphanie, dites adieu aux pâtes feuilletées décevantes et à la frangipane étouffe chrétien ! Voici notre top 4 des Galettes des Rois à marier avec une belle bouteille de cidre.

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La plus traditionnelle

La Galette Frangipane, la vraie, l’originale. Une tradition respectée avec brio par Claire Damon la chef Des Gâteaux et du Pain. Une pâte feuilletée beurrée et dorée à souhait garnie d’une frangipane généreuse aux amandes de Provence.
21€ pour 4 personnes.

A Lyon, direction Kitchen Café pour dévorer la galette du chef pâtissier Laurent Ozan. 
24€ pour 6 personnes

Accompagnez-les de la Cuvée Lièvre de la cidrerie Wignac

 

Des Gâteaux et Du Pain Galette des Rois
Galette des rois Nina métayer

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La plus pointue 

D’année en année Nina Métayer, la chef pâtissière de Délicatisserie, nous éblouie par ces créations.  Cette année, une arbre de vie dessiné en tuile croustillante sur la galette. Du côté des ingrédients :  une frangipane crémeuse aux châtaignes d’Ardèche grillées et une pâte feuilletée au petit épeautre. 
29€ pour 4 personnes

A déguster avec la Cuvée XVII de Kystin, lorsque les châtaignes d’Ardèche rencontrent les châtaignes de Redon. 

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La plus Orientale

A la Maison Alpeh, Myriam Sabet n’a pas peur d’orientaliser la galette des rois. En guise de pâte feuilletée, de la pâte filo caramélisée feuille à feuille. La frangipane, elle, s’imprègne des saveurs levantines : crème d’amende de Valence et fleur d’oranger, crème de pistaches d’Iran et pistaches torréfiées ou encore ganache chocolat / crème d’amande au Halva.  
28€ pour 5 personnes 

A déguster avec le Poiré Domfront de la famille Pacory. 

Galette des rois Maison Aleph
Galette des Rois Babka Zana

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La plus briochée

Chez Babka Zana, la galette des rois rencontre la traditionnelle babka lévantine.
Le résultat : une pâte à brioche bien beurrée garnie d’une onctueuse frangipane aux amandes de Californie, le tout arrosé de miel d’acacia.
35 € pour 6/8 personnes

A dévorer avec la Cuvée Tradition de la Maison Hérout

Photo © Géraldine Martens

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