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Affichage de 61–66 sur 66 résultats

  • Illustration Anatole Zangs Verre à Pomme

    Verre à Pomme

    Anatole Zangs

    5 en stock

    France Illustration

    Prix Public

    30,00

    Prix Abonné

    30,00

  • Raw Boskoop Jacques Perritaz

    Raw Boskoop

    Jacques Perritaz

    13 en stock

    Suisse 75cl

    Prix Public

    31,40

    Prix Abonné

    30,00

  • Trois Pépins Cidrerie du Vulcain

    Trois Pépins

    Jacques Perritaz

    7 en stock

    Suisse 75cl

    Prix Public

    32,75

    Prix Abonné

    31,00

  • Le Journal du Sommelier Cidre

    Le Journal du Sommelier

    Le Journal du Sommelier

    France Livre

    Prix Public

    35,00

    Prix Abonné

    35,00

  • Atelier Cocktails Cidre

    Kit 2 Cocktails au Cidre DIY

    Calyce

    9 en stock

    France 50cl

    Prix Public

    43,00

    Prix Abonné

    43,00

  • Coffret Cadeau Ciderman

    Coffret Ciderman

    Cyril Zangs

    4 en stock

    Calvados 33cl

    Prix Public

    56,40

    Prix Abonné

    56,40

Qu’est-ce que le Cidre ?

Le Cidre est “une boisson fermentée à base de moût de pommes”. La France abrite plus de 500 producteurs artisanaux et est le premier verger d’Europe. En somme, le cidre ça nous connaît ! Bien plus avec quatre AOP, des méthodes de productions variées, des terroirs distincts et plus de 2000 variétés de pommes à cidre, il n’existe pas du cidre mais DES cidres.

Pourquoi acheter du cidre artisanal ? 

Longtemps cantonné à la galette des rois et aux crêpes, le cidre est majoritairement perçu comme une boisson industrielle. De fait, 86% des cidres sur le marché sont produits industriellement. Cela est, en général, synonyme de cidres coupés à l’eau, produits à partir de moûts congelés ou concentrés, rectifiés avec des colorants ou des arômes, pasteurisés et gazéifiés. Et les 14% restants ? Il s’agit des petits producteurs artisanaux ou fermiers que vous rencontrerez sur Calyce. Tous travaillent avec des pommes et uniquement des pommes ! Des cidres 100% pur jus, sans correcteurs, parfois effervescents naturellement ou non pasteurisés, ils sont au plus proche de la nature. D’ailleurs, saviez-vous que le cidre est un produit à haute valeur environnementale

Quelle est la différence entre cidre doux, demi-sec, brut et extra-brut ?

Le cidre doux est léger, fruité et peu alcoolisé, moins de 3% du fait d’une courte fermentation et d’une teneur en sucres résiduels supérieure à 35g/l. Avec ce cidre, la pomme prédomine, il s’accorde parfaitement avec les desserts. 
Le cidre demi-sec se trouve à la frontière du doux et du brut. Entre 3 et 4,5% d’alcool et 28 à 42g/l de sucres résiduels, il garde une pointe de douceur et de fruité que l’on apprécie tant. Il s’accorde particulièrement bien avec les plats sucrés-salés.
Le cidre brut est peu sucré et plus charpenté après une fermentation de quelques mois et une
teneur en sucres résiduels de moins de 28g/l, il est idéal avec des viandes blanches ou du poisson. n’ont pas à être jolies alors qu’elles seront pressées. 
Enfin, le cidre extra-brut est le plus sec de tous avec moins de 18 g/l de sucres résiduels et plus de 5,5% d’alcool. A table, il est l’allié idéal des huîtres ! 

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