Le cidre est, à l'origine, basque. Voilà, c'est dit.Après avoir débuté dans le négoce du vin, Xalbat et Bastien se sont lancé le défi de faire redécouvrir cette boisson ancestrale à l’origine des cidres du monde entier. «Notre projet initial porte des valeurs: vivre et travailler au Pays basque, y créer des nouveaux produits et de l'emploi.» nous confie Xabalt. Et pour créer ces produits d'exceptions les deux jeunes hommes s'associent à Agustín Etxeberria, maître de chai. En suivant le processus de vinification ancestrale en tonneau (Kupela en basque) propre au "Sagardoa" - littéralement vin de pomme - ils rendent hommage à des générations de producteurs.