Dans le cidre, il existe de très belles histoires comme celle de la cuvée Coco d’Issé de la Distillerie du Gorvello. Originaire de Loire Atlantique, la pomme “Coco d’Issé” avait sombré dans l’oubli, vouée à une disparition imminente. C’est en découvrant, par hasard, ses caractéristiques aigre-amères dans un livre, que Nicolas Poirier se lance à sa recherche. Il retrouve un dernier plant unique de cette ancienne variété dans un vieux verger conservatoire. D’un plant, il greffe et multiplie la variété pour en planter 800 pieds en 2012. La cuvée monovariétale Coco d’Issé était née.

Très particulière en goût comme en fermentation la pomme Coco d’Issé offre au cidre des arômes de fruits rouges et de sucre candi. Tantôt penchant vers les arômes de confiture de fraise, tantôt vers la framboise et le bourgeon de cassis, comme la cuvée 2019, la Coco est un petit bijou de vivacité et de fruité.