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Gustave Sicera

Gustave

Sicera - Paul Caillouel

Eturqueraye, Calvados

Dans la famille Caillouel on produit du cidre depuis 1850 dans la propriété familale de 20 hectares. Et on travaille bien aussi : fermentation lente de 6 mois, prise de
mousse naturelle… Et le résultat : la cuvée Gustave. Un cidre à la jolie teinte jaune ambrée. Le nez délicat dévoile des senteurs de fruits secs comme l’abricot, mais également d’orange confite et de confiserie avec du caramel. En bouche, la rondeur et le gras sont de mise, soutenus par une franche vivacité et une généreuse ossature tannique.

Puissant
Fruité
Boisé
Tannique
Floral

Prix Public

11,90€

Prix Abonné

10,70€

3 bouteilles restantes

? / 4

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Pasteurisation : Oui | Non

Effervescence naturelle : Oui | Non

Gustave Sicera

Gustave

Sicera - Paul Caillouel

Eturqueraye, Calvados

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Dans la famille Caillouel on produit du cidre depuis 1850 dans la propriété familale de 20 hectares. Et on travaille bien aussi : fermentation lente de 6 mois, prise de
mousse naturelle… Et le résultat : la cuvée Gustave. Un cidre à la jolie teinte jaune ambrée. Le nez délicat dévoile des senteurs de fruits secs comme l’abricot, mais également d’orange confite et de confiserie avec du caramel. En bouche, la rondeur et le gras sont de mise, soutenus par une franche vivacité et une généreuse ossature tannique.

Prix Public

11,90€

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3 bouteilles restantes

Puissant
Fruité
Boisé
Tannique
Floral

Pasteurisation : Oui | Non

Effervescence naturelle : Oui | Non

Derrière la bouteille

Rencontre le producteur / la productrice

Sicera - Paul Caillouel Eturqueraye, Calvados

Entre la vallée de la Seine et la vallée de la Risle, au coeur de la Normandie, la famille Caillouel élabore son cidre et Calvados depuis 1850. Caillouel, voilà un nom qui n’est pas inconnu des historiens-pomiculteurs. En 1886, Guillaume et Florentin Caillouel donnent leur nom à une variété de pomme, amoureusement sélectionnée : la pomme Caillouel. Oubliée après la seconde guerre mondiale, cette pomme est remise à l’honneur par Paul, l’arrière petit fils. Cet ex-”jeune cadre dynamique” a repris l’exploitation familiale en 2014. Depuis, il expérimente : “j'essaye beaucoup de choses, parfois ça marche j'ai eu des médailles au salon de l'agriculture, au Vinalies internationales, des supers critiques... et parfois je me loupe en beauté, enfin c'est la vie d'un (jeune) artisan.” Son terrain de prédilection : ses vergers de 20 hectares, majoritairement en hautes tiges, sur un terroir argilo-limoneux (silex et limon) qui donnent naissance à 15 variétés de pommes à cidre, dont la Caillouel, qu’il réintègre avec passion dans ses assemblages.

Sicera - Paul Caillouel
Sicera - Paul Caillouel Eturqueraye, Calvados

Entre la vallée de la Seine et la vallée de la Risle, au coeur de la Normandie, la famille Caillouel élabore son cidre et Calvados depuis 1850. Caillouel, voilà un nom qui n’est pas inconnu des historiens-pomiculteurs. En 1886, Guillaume et Florentin Caillouel donnent leur nom à une variété de pomme, amoureusement sélectionnée : la pomme Caillouel. Oubliée après la seconde guerre mondiale, cette pomme est remise à l’honneur par Paul, l’arrière petit fils. Cet ex-”jeune cadre dynamique” a repris l’exploitation familiale en 2014. Depuis, il expérimente : “j'essaye beaucoup de choses, parfois ça marche j'ai eu des médailles au salon de l'agriculture, au Vinalies internationales, des supers critiques... et parfois je me loupe en beauté, enfin c'est la vie d'un (jeune) artisan.” Son terrain de prédilection : ses vergers de 20 hectares, majoritairement en hautes tiges, sur un terroir argilo-limoneux (silex et limon) qui donnent naissance à 15 variétés de pommes à cidre, dont la Caillouel, qu’il réintègre avec passion dans ses assemblages.

Sicera - Paul Caillouel

Tout ce que vous devez savoir sur ce cidre

Notes de dégustation

Dans un verre ballon à 11°C

Noël des Champs, Marie Ménard, Petit Jaune, Douce Coetligné

Ambrée

Fruité, Boisé

Au coeur du repas, avec une viande rôtie ou un fromage de caractère

Brut

Fruité, légèrement tannique

4,7%

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