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Raw Boskoop Jacques Perritaz

Raw Boskoop

Jacques Perritaz - La Cidrerie du Vulcain

Fribourg, Suisse

Raw Boskoop (prononcez le à voix haute pour apprécier le jeu de mots ) est un des cidres emblématique de Jacques Perritaz à la Cidrerie du Vulcain. à « l’acidité rafraîchissante et à la tension saline ». De fait, la pomme Boskoop, véritable star de cette cuvée, développe des arômes de bonbon arlequin. Au nez on découvre des notes d’agrumes et de grenade, En bouche, l’attaque est acidulée, extrêmement rafraîchissante, puis des notes beurrées de pommes cuites et des arômes de miel se dévoilent.  En fin de bouche, cette tension saline nous pousse à y retourner, fermer les yeux et… ne serait-on pas à la fête foraine ? 

Puissant
Fruité
Boisé
Tannique
Floral

Prix Public

33,40€

Prix Abonné

30,00€

17 bouteilles restantes

? / 4

(0 note)

Pasteurisation : Oui | Non

Effervescence naturelle : Oui | Non

Raw Boskoop Jacques Perritaz

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Jacques Perritaz - La Cidrerie du Vulcain

Fribourg, Suisse

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Raw Boskoop (prononcez le à voix haute pour apprécier le jeu de mots ) est un des cidres emblématique de Jacques Perritaz à la Cidrerie du Vulcain. à « l’acidité rafraîchissante et à la tension saline ». De fait, la pomme Boskoop, véritable star de cette cuvée, développe des arômes de bonbon arlequin. Au nez on découvre des notes d’agrumes et de grenade, En bouche, l’attaque est acidulée, extrêmement rafraîchissante, puis des notes beurrées de pommes cuites et des arômes de miel se dévoilent.  En fin de bouche, cette tension saline nous pousse à y retourner, fermer les yeux et… ne serait-on pas à la fête foraine ? 

Prix Public

33,40€

Prix Abonné

30,00€

17 bouteilles restantes

Puissant
Fruité
Boisé
Tannique
Floral

Pasteurisation : Oui | Non

Effervescence naturelle : Oui | Non

Derrière la bouteille

Rencontre le producteur / la productrice

Jacques Perritaz - La Cidrerie du Vulcain Fribourg, Suisse

Alors biologiste, spécialisé dans la protection de l'environnement, Jacques Perritaz redécouvre le patrimoine fruité oublié des suisses. Il fini par se lancer, en expérimentant, d'abord en amateur, jusqu'à une formation auprès d'Eric Bordelet, qui le pousse à se lancer avec sa patte, ses variétés et son terroir. En 2000 Jacques replante 4 hectares et donne naissance à la Cidrerie du Vulcain. Le Vulcain, comme ce papillon endémique, qui vient lui rendre visite à chaque récolte. Il cultive aujourd'hui 150 variétés de pommes anciennes aux noms poétiques de pomme de fer, rose de Thorny... Jacques se démarque aussi par sa façon de travailler : récolte manuelle, fermentation selon la technique du « guillage » (fermentation du jus récemment entonnée, qui pousse hors du tonneau l'écume nommée levure), filtration légère à l'argile, prise de mousse naturelle et dégorgement.

Jacques Perritaz - La Cidrerie du Vulcain
Jacques Perritaz - La Cidrerie du Vulcain Fribourg, Suisse

Alors biologiste, spécialisé dans la protection de l'environnement, Jacques Perritaz redécouvre le patrimoine fruité oublié des suisses. Il fini par se lancer, en expérimentant, d'abord en amateur, jusqu'à une formation auprès d'Eric Bordelet, qui le pousse à se lancer avec sa patte, ses variétés et son terroir. En 2000 Jacques replante 4 hectares et donne naissance à la Cidrerie du Vulcain. Le Vulcain, comme ce papillon endémique, qui vient lui rendre visite à chaque récolte. Il cultive aujourd'hui 150 variétés de pommes anciennes aux noms poétiques de pomme de fer, rose de Thorny... Jacques se démarque aussi par sa façon de travailler : récolte manuelle, fermentation selon la technique du « guillage » (fermentation du jus récemment entonnée, qui pousse hors du tonneau l'écume nommée levure), filtration légère à l'argile, prise de mousse naturelle et dégorgement.

Jacques Perritaz - La Cidrerie du Vulcain

Tout ce que vous devez savoir sur ce cidre

Notes de dégustation

Dans un verre ballon à 8°C

Belle de Boscop et Agato

Jaune paille

Fruité, Agrumes

Truite confite au vinaigre de coing

Demi-sec

Acidulé, minéral

4%

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