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Trois Pépins Cidrerie du Vulcain

Trois Pépins

La Cidrerie du Vulcain - Jacques Perritaz

Fribourg, Suisse

Trois Pépins est le cidre phare de Jacques Perritaz de la Cidrerie du Vulcain.  Trois pépins pour des pommes, des poires, des coings, un assemblage “un peu au hasard mais qui fonctionne bien” comme le raconte Jacques. Dès le nez, la cuvée s’annonce intense et complexe : des notes de poire, de miel, de foin et de fleurs blanches. En bouche, c’est fruité, acidulé et légèrement épicé. Les trois pépins se complètent. Alors que la poire amène minéralité et rondeur, la pomme ajoute tension, le coing, lui apporte ce nez floral si particulier. Une cuvée de haute volée !

Puissant
Fruité
Boisé
Tannique
Floral

Prix Public

34,50€

Prix Abonné

31,00€

19 bouteilles restantes

? / 4

(0 note)

Pasteurisation : Oui | Non

Effervescence naturelle : Oui | Non

Trois Pépins Cidrerie du Vulcain

Trois Pépins

La Cidrerie du Vulcain - Jacques Perritaz

Fribourg, Suisse

? / 4

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Trois Pépins est le cidre phare de Jacques Perritaz de la Cidrerie du Vulcain.  Trois pépins pour des pommes, des poires, des coings, un assemblage “un peu au hasard mais qui fonctionne bien” comme le raconte Jacques. Dès le nez, la cuvée s’annonce intense et complexe : des notes de poire, de miel, de foin et de fleurs blanches. En bouche, c’est fruité, acidulé et légèrement épicé. Les trois pépins se complètent. Alors que la poire amène minéralité et rondeur, la pomme ajoute tension, le coing, lui apporte ce nez floral si particulier. Une cuvée de haute volée !

Prix Public

34,50€

Prix Abonné

31,00€

19 bouteilles restantes

Puissant
Fruité
Boisé
Tannique
Floral

Pasteurisation : Oui | Non

Effervescence naturelle : Oui | Non

Derrière la bouteille

Rencontre le producteur / la productrice

La Cidrerie du Vulcain - Jacques Perritaz Fribourg, Suisse

Alors biologiste, spécialisé dans la protection de l'environnement, Jacques Perritaz redécouvre le patrimoine fruité oublié des suisses. Il fini par se lancer, en expérimentant, d'abord en amateur, jusqu'à une formation auprès d'Eric Bordelet, qui le pousse à se lancer avec sa patte, ses variétés et son terroir. En 2000 Jacques replante 4 hectares et donne naissance à la Cidrerie du Vulcain. Le Vulcain, comme ce papillon endémique, qui vient lui rendre visite à chaque récolte. Il cultive aujourd'hui 150 variétés de pommes anciennes aux noms poétiques de pomme de fer, rose de Thorny... Jacques se démarque aussi par sa façon de travailler : récolte manuelle, fermentation selon la technique du « guillage » (fermentation du jus récemment entonnée, qui pousse hors du tonneau l'écume nommée levure), filtration légère à l'argile, prise de mousse naturelle et dégorgement.

La Cidrerie du Vulcain - Jacques Perritaz
La Cidrerie du Vulcain - Jacques Perritaz Fribourg, Suisse

Alors biologiste, spécialisé dans la protection de l'environnement, Jacques Perritaz redécouvre le patrimoine fruité oublié des suisses. Il fini par se lancer, en expérimentant, d'abord en amateur, jusqu'à une formation auprès d'Eric Bordelet, qui le pousse à se lancer avec sa patte, ses variétés et son terroir. En 2000 Jacques replante 4 hectares et donne naissance à la Cidrerie du Vulcain. Le Vulcain, comme ce papillon endémique, qui vient lui rendre visite à chaque récolte. Il cultive aujourd'hui 150 variétés de pommes anciennes aux noms poétiques de pomme de fer, rose de Thorny... Jacques se démarque aussi par sa façon de travailler : récolte manuelle, fermentation selon la technique du « guillage » (fermentation du jus récemment entonnée, qui pousse hors du tonneau l'écume nommée levure), filtration légère à l'argile, prise de mousse naturelle et dégorgement.

La Cidrerie du Vulcain - Jacques Perritaz

Tout ce que vous devez savoir sur ce cidre

Notes de dégustation

Dans un verre ballon à 10°C

Pommes, poires, coings

Jaune doré

Floral

Un bar de ligne au four

Brut

Acidulé, épicé

6%

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