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Coquilles Saint Jacques Sauce au Cidre

Les Coquilles Saint Jacques sauce au Cidre est une recette facile et festive réalisée par Amandine Sebe  avec le Cidre Fraîcheur du Domaine Pacory.

 

Pour :

3 personnes

Préparation :

20 mins

Difficulté :

Facile

Cuisson :

5 mins

Ingrédients

  • 20cl de cidre Pacory
  • 100g de crème semi épaisse 
  • 1 demi càc de jus de citron
  • 1 demi càc de Maïzena
  • 1 douzaine de Saint Jacques

Astuce : la noix de Saint Jacques est un produit délicat qui nécessite peu de cuisson. Pour une cuisson parfaitement réussie les cuire 1-2 minutes sur chaque face jusqu’à ce qu’elles soient durées. Et c’est tout !

Vous pouvez ajouter un peu de croustillant à cette recette en accompagnant vos coquilles Saint Jacques sauce au cidre d’une tuile aux zestes de citron/aneth.

 

Recette Coquilles Saint Jacques Sauce Cidre
Accords Coquilles Saint Jacques et Cidre Pacory La Ferme des Grimaux

Préparation

Etape 1

Faire chauffer une poêle et y ajouter une noix de beurre. 

Etape 2

Saisir les Saint Jacques pendant une minute, retourner sur l’autre face. Saler et poivrer.

Etape 3

Mouiller au cidre et laisser frémir 3-4 minutes puis réserver les Saint Jacques hors du feu.

Etape 4

Réduire le jus à feu vif pendant 3-4 minutes. Pendant ce temps délayer la fécule dans la crème et le citron.

Etape 5

Verser le mélange dans le jus réduit. Mélanger à feu doux jusqu’à ce que la sauce épaississe et soit homogène. Assaisonner.

Etape 6

Servir en versant la sauce dans une assiette creuse. Déposer 4 noix de Saint Jacques. 

Quels cidres déguster avec les Saint Jacques sauce au cidre ?

Pacory Cidre Fraîcheur

Cidre Fraîcheur - Pacory

Sicera Cuvée Florentin, 33cl

Cidre Florentin - Sicera

Cidre de Rhuys

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© Photos et recette Amandine Sebe 

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