Joue de porc au cidre et autres recettes incontournables
Ah la joue de porc au cidre, voilà une recette qui combine à merveille deux trésors celtiques : le cidre brut et l’une des meilleures pièces du cochon breton. Quand l’un s’unit à l’autre, que tous deux plongent dans la cocotte pour de longues heures de cuisson, on obtient un plat intense en saveurs, et qui ne manque ni de légèreté, ni de raffinement. Aujourd’hui on vous présente la meilleure recette de joue de porc au cidre, avec, en bonus, celles du rôti et du sauté de porc au cidre.
La joue de porc au cidre, recette immanquable de la cuisine au cidre
Joue de porc au cidre et miel, joue de porc au cidre et champignon, joue de porc au cidre et moutarde, joue de porc confite au cidre ou encore joue de porc au cidre et crème fraîche… Si les recettes et variantes sont nombreuses, l’engouement pour un mijoté de joue de porc au cidre semble être une passion très largement partagée !
Il faut dire que la joue, ce morceau tendre et fondant, est l’un des meilleurs dans le cochon. Et mijoté quelques heures dans un vin de pommes breton, il forme un plat aussi excellent que facile à réaliser. Il était dans notre devoir de vous livrer notre recette de la joue de porc au cidre.
INGRÉDIENTS
(pour 4 personnes)
- 800g de joue de porc
- 200g de poitrine fumée
- 50 cl de cidre brut
- 1 oignon
- 1 pincée de thym
- du beurre
Faire dorer les joues de porc dans le beurre avec l’oignon émincé et la poitrine fumée coupée en cubes. Ajouter le thym, du sel et du poivre. Verser le cidre et laisser mijoter 2h. Pour les variantes, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de miel et de moutarde en même temps que le cidre. Des champignons frais ou des quartiers de pommes après 1h de cuisson. Autre option, incorporer en toute fin de cuisson une belle cuillère de crème fraîche.
Découvrez deux autres fameuses recettes, ici en vidéo les joues de cochon au cidre dans les carnets de Julie, et ici la meilleure recette de joues de porc au cidre sur Marmiton.
Porc et cidre : mille façons de les unir
Le duo porc et cidre est de ceux qui fonctionnent divinement bien ! Un tandem incontournable de la gastronomie bretonne qui met à l’honneur ces deux produits emblématiques du terroir armoricain. Autant de bonnes raisons pour expliquer que les recettes qui unissent la viande de porc au cidre se comptent par dizaines !
Sauté de porc au cidre, rôti de porc au cidre, rouelle au cidre, filet de porc au cidre ou encore jarret de porc au cidre. Tout est bon dans le cochon… et est encore meilleur sous une belle sauce au cidre ! Nous vous partageons nos deux meilleures recettes de porc au cidre en cocotte : le rôti et le sauté de porc au cidre.
Recette du rôti de porc au cidre
INGRÉDIENTS
(pour 4 personnes)
- 1 rôti de porc de 800g
- 2 bouteilles de 75 cl de cidre brut
- 700 g de pommes de terre (ou un mélange avec des pommes)
- 1 bel oignon
- du beurre
Dans une cocotte, mettre à colorer l’oignon coupé grossièrement et le rôti de porc quelques minutes. Verser le cidre et laisser mijoter à feu doux environ 1h45. Éplucher les pommes de terre (et les pommes s’il y en a), couper en généreux quartiers et laisser mijoter 20 minutes, jusqu’à cuisson complète des pommes de terre, salez, poivrez, et servez bien chaud.
Un rôti sucré / salé
Si vos convives sont amateurs de recettes sucrées-salées, n’hésitez pas à ajouter des quartiers de pomme en même temps que les pommes de terre pour obtenir un rôti de porc au cidre et pommes confites. Un régal !
Recette du sauté de porc au cidre
INGRÉDIENTS (pour 4 personnes)
- 600g de viande à sauté de porc
- 1 bouteille de 75 cl de cidre brut
- 2 oignons
- 2 cuillères à soupe de farine
- 1 bouquet garni
- de l’huile végétale
Si cela n’a pas déjà été fait par votre boucher, couper la viande en cubes. La mettre à dorer dans un filet d’huile avec les oignons émincés. Saupoudrer la farine, bien remuer, et verser la bouteille de cidre, y plonger le bouquet garni. Laisser mijoter 1h environ, assaisonner de sel et de poivre avant de servir. Pour une alternative encore plus gourmande, optez pour le sauté de porc au cidre et crème fraîche en ajoutant 2 belles cuillères à soupe de crème bretonne à la sauce avant de servir !
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