Recette du Old Fashioned, le cocktail mytique revisité

Aujourd’hui nous nous attaquons à un grand classique de la Mixologie revisité : le Old Fashioned. 

 

Pour :

1 verre

Préparation :

5 mins

Difficulté :

Facile

Ingrédients

  • 4cl de bourbon 
  • 1 morceau de sucre  
  • 1 trait d’angostura bitters 
  • 1 zeste d’orange 
  • 3 glaçons 
  • 1 bouteille La Galotière

Début XIXe aux Etats-Unis, le old fashioned est un simple cocktail : un mélange d’alcool, de sucre, de bitter et d’eau. C’est en 1884 que, selon la légende, le  » old fashioned whisky cocktail », trouve son nom officiel. Un barman de Louiseville, dans le Kentucky, dédicace alors son cocktail à James E. Pepper, en remplaçant l’alcool par le bourbon de ce géant de l’industrie. I

Ici, le cidre remplace la classique eau gazeuse.    

 

Recette Old Fashioned au cidre
Old Fashioned

Préparation 

Etape 1

Dans un verre à mélange mettre le sucre. Arroser d’angostura et d’une goutte de Bourbon.  Écraser le sucre jusqu’à dissolution. 

Etape 2

Ajouter des glaçons et le Bourbon. Mélanger le tout.

Etape 3

Filtrer et servir dans un verre « old fashioned » rempli de glaçons.

Etape 4

Allonger le cocktail avec le cidre fermier de la Galotière. 

Etape 5

“Exprimer” le zeste d’orange au dessus du verre. Il s’agit de  contorsionner la peau pour en extraire une huile concentrée.  Décorer de ce même zeste. 

Avec quels cidres réaliser le parfait Old Fashioned ?

Pacory Cidre Fraîcheur

Cidre Fraîcheur - Pacory

Cidre Demi Sec Clos du Mont Viné

Cidre Demi-Sec Clos du Mont Viné

Cocktail Old Fashioned Galotiere

Cidrer Fermier - La Galotière

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© Photos et recette Amandine Sebe 

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