Recette du Old Fashioned, le cocktail mytique revisité
Aujourd’hui nous nous attaquons à un grand classique de la Mixologie revisité : le Old Fashioned.
Pour :
1 verre
Préparation :
5 mins
Difficulté :
Facile
Ingrédients
- 4cl de bourbon
- 1 morceau de sucre
- 1 trait d’angostura bitters
- 1 zeste d’orange
- 3 glaçons
- 1 bouteille La Galotière
Début XIXe aux Etats-Unis, le old fashioned est un simple cocktail : un mélange d’alcool, de sucre, de bitter et d’eau. C’est en 1884 que, selon la légende, le ” old fashioned whisky cocktail”, trouve son nom officiel. Un barman de Louiseville, dans le Kentucky, dédicace alors son cocktail à James E. Pepper, en remplaçant l’alcool par le bourbon de ce géant de l’industrie. I
Ici, le cidre remplace la classique eau gazeuse.
Préparation
Etape 1
Dans un verre à mélange mettre le sucre. Arroser d’angostura et d’une goutte de Bourbon. Écraser le sucre jusqu’à dissolution.
Etape 2
Ajouter des glaçons et le Bourbon. Mélanger le tout.
Etape 3
Filtrer et servir dans un verre “old fashioned” rempli de glaçons.
Etape 4
Allonger le cocktail avec le cidre fermier de la Galotière.
Etape 5
“Exprimer” le zeste d’orange au dessus du verre. Il s’agit de contorsionner la peau pour en extraire une huile concentrée. Décorer de ce même zeste.
Avec quels cidres réaliser le parfait Old Fashioned ?
© Photos et recette Amandine Sebe
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